La Galette des Rois è un dolce francese a base di pasta sfoglia e crema di mandorle che si prepara per celebrare l’Epifania.
La Galette ha la tradizionale forma rotonda, di un colore dorato e lucido, simbologia legata al fatto che un tempo si credeva che, con l’arrivo dei Magi, arrivasse anche il primo sole dell’anno, figura a cui il dolce è ispirato.

La Galette non è solo un dolce, è una vera cerimonia!
Nel dolce si nascondeva per tradizione una mandorla, o nelle famiglie più benestanti, la piccola figura di un re: in francese chiamata “la fève”.
Il taglio della torta spettava al più grande della famiglia, che tagliava la Galette in tante parti quanti erano i commensali.
Leggenda vuole che un tempo si tagliasse una parte in più anche per il primo povero che bussasse alla porta.
Il più piccolo si nascondeva quindi sotto il tavolo e, senza guardare, diceva a chi andava data ognuna delle porzioni. Poi si addentava soffiando un po’ e… si sperava di trovare la fève!
Il fortunato diventava il re della serata, con tanto di fortuna assicurata per tutto l’anno e l’incarico di procurare la Galette per l’anno successivo!