Già al primo anno della scuola alberghiera Davide Steffenini inizia a lavorare. Ancora giovanissimo viene scelto da nomi importanti del territorio di Varese e dintorni: hotel-ristorante “Al Borducan”, ristorante Hermitage, Buosi cioccolato, Ristorante Luce di Villa Panza. Qui si sperimenta al fianco dello chef emergente Matteo Pisciotta e cresce fino a diventare responsabile pasticceria. Poi viene chiamato dal laboratorio di pasticceria di Peck a Milano, dove lavora alla creazione della prima linea interna di cioccolatini. A soli 23 anni i tempi sono maturi per dare inizio all'avventura imprenditoriale della pasticceria artigianale dolce Mente. Una sfida che profuma di burro e passione.