Piazza Biroldi 22, Varese (Va) +39 0332022916

Torte

“Dalla porta della mia pasticceria non entrerà mai la margarina.
E subito dietro gli aromi artificiali, la pasta di zucchero e i semilavorati.
Noi produciamo il 95% di quello che utilizziamo.”

Davide Steffenini

Gioieper occhi e bocca

La nostra collezione di torte cattura il meglio degli ingredienti di stagione e si basa su un principio fondamentale: la ricerca della perfezione estetica, tecnica e di gusto.

 

Collezione

le nostre torte
Torte da credenza
Temperatura di servizio +18°C

Caraibe

  • Fondo di frolla
  • Ganache al cioccolato Caraibe 66%

  • Crostata alla marmellata

    Marmellata di albicocca o lampone con confettura al 160% di frutta

    Dolce Varese

  • Dolce tradizionale da inzuppo, perfetto per il te o per la prima colazione
  • Base di farina di mais, mandorle e nocciole
  • Realizzato con l’elisir Borducan

  • Piemontese alle nocciole

    Temperatura di servizio +10°C

    • Massa morbida alle nocciole
    • Pralinato alle nocciole
    • Cremoso al cioccolato Azelia 35% e limone
    • Stroussel alla nocciola e fleur de sel


     
    Torte fresche
    Temperatura di servizio +7°C

    Crostata di frutta

  • Fondo di frolla
  • Cremoso allo yogurt greco
  • Frutta mista

  • Breton

    Temperatura di servizio +4°C

  • Fondo di Sablèe Breton
  • Confettura all’arancia amara
  • Cremoso al pistacchio
  • Sfoglie al cioccolato Orelys

  • Tatin agli agrumi e fiori d'arancio

    Temperatura di servizio +10°C

  • Biscotto Finanzier al cioccolato fondente Manjari 64% e uvette al Rhum
  • Cremoso agli agrumi e fiori d’arancio
  • Sfoglie di mele caramellate
  • Sfera di cioccolato bianco e crema inglese alla vaniglia Tahiti Nuova Guinea

  • Cheese Cake ai Marron Glacèe e nocciola

    Temperatura di servizio +5°C

  • Moelleux alle mandorle
  • Glassa Cioccolato al latte Jivara 40% e mandorle caramellate
  • Gelèe al mirtillo
  • Crema leggera alla ricotta e marroni
  • Vermicelli di castagne

  • Bella Elena

    Temperatura di servizio +5°C

  • Fondo di frolla
  • Pan Gène alle pere
  • Pere cotte nel vino
  • Crème broulée speziata
  • Mousse leggera al cioccolato Guanaja 70%
  • Ganache montata al cioccolato fondente Caraibe 66%

  •  
    Su prenotazione
    Almeno 48 ore prima

    Mille foglie

    Temperatura di servizio +4°C

  • Tre strati di sfoglia caramellata
  • Farcitura di crema leggera al mascarpone fatto in casa e vaniglia Bourbon del Madagascar
  • Lamponi freschi
  • Aceto balsamico di Modena IGP

  • Morbida ai frutti di bosco

    Temperatura di servizio + 4°C

  • Pan di spagna tradizionale
  • Bagna alla vaniglia Bourbon del Madagascar
  • Doppia farcitura di crema chantilly alla vaniglia Bourbon del Madagascar e frutti di bosco
  • Panna fresca
  • Decorazione di frutti di bosco misti